Fregola sarda tostada amb botifarra i llenties

La fregola és un format de pasta típic de Sardenya. Es fa amb farina i aigua, es deixa assecar a l’aire i després es passa per el forn.

Jo no l’havia tastat mai i me’n va regalar un paquet en Joan de la botiga Adrià Productes Napolitans de La Garriga perquè la tastés.
Com és un format de pasta petit ho he volgut fer amb un acompanyament una mica caldos. I abans que faci massa calor per aquesta recepta, aquí la teniu.
Clarament es pot fer amb altres tipus de pasta mitjana o petita, com ara tubettoni, tubetti, conchiglie…encara que la fregola tostata té un gust particular.

Ingredients per a dues o tres persones

• 150 g de pasta
• 150 g de botifarra
• dues cullerots de llenties ja cuites
• 200 g de tomàquet triturat (natural o en pot)
• oli
• all
• julivert
• bitxo (al gust)

Preparació

Primer de tot les llenties. Si són de pot o ja cuites res. Si les voleu fer, jo normalment les cobro amb aigua freda, hi afegeixo oli, dos grans d’all, una branca de julivert i un tomàquet pelat. I al foc fins que estiguin fetes. El sal a la fi.

En una cassola ampla, escalfeu un raig d’oli i afegiu-hi la botifarra esmicolada.

Quan estigui daurada afegiu-hi el tomàquet (i si voleu que piqui una mica el bitxo). Per aquesta recepta he fet servir una llauna de tomàquets xerri pelats, però podeu fer servir el tomàquets que voleu. La passata millor que no, queda massa espès.

Quan el tomàquets s’hagi reduït una mica, afegiu-hi dos cullerots de llenties, amb tota la seva aigua. Si heu comprat llenties ja cuites i escorregudes afegiu-hi també una mica d’aigua.

Quan tot sigui ben cuit i amalgamat, adjusteu de sal i apagueu el foc.

Aquesta salsa-sopa, tal com està es pot menjar sense pasta, amb una mica de pa torrat. També es pot congelar, per quan aneu de pressa.

Coeu la pasta en abundant aigua amb sal. Escorreu-la i aboqueu-la a la cassola amb la salsa de botifarra i llenties.
Emplateu-ho i si voleu afegiu-hi una mica de julivert picat.

Buon appetito!